Asiatischer Gurkensalat süß-sauer

Reisessig, Zucker, Salz und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
100 g Reisessig, 50 g Zucker oder Erythrit , 1 gestr. TL Salz, 50 ml Wasser
In eine Schüssel umfüllen und komplett abkühlen lassen.
Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen für weniger Schärfe), Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen.
Alles zum abgekühlten Dressing geben und Thai-Basilikum oder Koriander unterrühren.
1 rote Chilischote, 2 Lauchzwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehen, etwas Thai-Basilikum oder Koriander

Gurke längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen.
In feine Halbmonde schneiden.
Gurkenscheiben zum Dressing geben und vorsichtig vermengen.
1 – 1,5 Salatgurken
10 bis 30 Minuten durchziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit alle Gurken vom Dressing bedeckt sind.
Mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
2 – 4 TL Sesam

Hinweis

Nicht zu lange ziehen lassen: Nach 30 Minuten werden die Gurken weich. Für knackigen Salat erst kurz vor dem Servieren mischen.
Dressing vorbereiten: Das Dressing hält im Kühlschrank mehrere Tage. Gurken immer frisch dazugeben.
Kerngehäuse entfernen: Das macht den Salat weniger wässrig und die Scheiben sehen schöner aus.

Reisessig, Zucker, Salz und Wasser in den Mixtopf geben. 3 Min. / 100°C / Stufe 2 erhitzen.
In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Chili, Lauchzwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Zum abgekühlten Dressing geben, mit den geschnittenen Gurken mischen und durchziehen lassen.