Rezept
Apfeltarte mit Licor 43
Feiner Apfelkuchen mit Likör
Tarte mit ca. 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 150 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 50 g geröstete Mandeln gemahlen
- 80 g Butter kalt in Stücken
- 60 g Zucker
- 0.5 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 1 EL Licor 43
- Den Backofen auf 180 °C Ober−/Unterhitze 160 °C Heißluft/Umluft vorheizen.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten kurz verkneten bis eine krümelige Masse entsteht. Thermomix: Alles für 30 Sek. | Stufe 5 mixen, danach noch kurz von Hand verkneten.
- In Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Anschließend den Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen und die Tarte-Form damit auskleiden.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und zu weiteren Verwendung kalt stellen.
Für die Füllung
- 500 g Äpfel geschält und entkernt
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
- 100 g klarer Apfelsaft
- 100 g Licor 43
- 2 Eier Gr. M
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zusätzlich
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Licor 43
Zubereitung
- Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und anschließend mit dem Zitronensaft mischen.
- Für die Füllung die Eier kurz mit dem Zucker schaumig rühren, danach mit den restlichen Zutaten für die Füllung gründlich mischen. Thermomix: 30 Sek. | Stufe 5
- Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen, danach die Füllung darüber geben.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 35−40 Minuten gut durchbacken.
- Kurz vor Ende der Backzeit, die Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Licor 43 aufkochen und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Tarte direkt nach dem Backen damit einstreichen.
- Anschließend vollständig in der Backform abkühlen lassen.