Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel – so schmeckt der Sommer!

Heute entführe ich dich in die Provence, ich habe nämlich heute ein Rezept für provenzalische Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel für dich. Damit kannst du dir die Sonne Süd-Frankreichs und vielleicht ein bisschen Urlaubsfeeling einfangen … sozusagen direkt ins Glas und auf deinen Frühstückstisch. Ich bin jedenfalls gedanklich sofort in Süd-Frankreich und Richtung Provence unterwegs, wenn ich diese köstliche Konfitüre aus saftig-süßen Aprikosen zubereite und anschließend genießen kann …♥

Der Duft des Sommers …

Diese Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel duftet für mich einfach nach Sommer, Sonne, Urlaub und ein bisschen La Dolce Vita. Okay … das ist zwar jetzt italienisch, aber man kann nicht alles haben, c’est la vie. Denn das italienische Synonym für das „süße Leben“ ist nun mal DER Inbegriff für Genuss. Und dafür steht ja nicht nur Italien, sondern insbesondere auch Frankreich! Denn gerade dort haben Genuss und eine exzellente Qualität bei Lebensmitteln einen ausgesprochen hohen Stellenwert!

Dolce Vita steht natürlich nicht nur für Genuss, gutes Essen und guten Wein. Es steht auch für mediterranen Flair und einfach das Leben genießen. Da denke ich neben Italien auch ganz schnell an die Provence. An üppige Lavendelfelder, sonnengereiftes Obst und köstliches Essen. Besser könnte diese Konfitüre dort nicht zum „petit déjeuner“ passen.

Lavendel … ein Traum in Violett

Wenn ich den wundervoll blühenden Lavendel dieses Jahr in meinen Garten so betrachte, muss ich unbedingt damit etwas Tolles zubereiten. Zum Beispiel diese leckere provenzalische Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel. Natürlich lasse ich genug übrig für die fleißigen Bienen, Hummeln und Schmetterlinge und natürlich auch als Schutz für meine Rosen. Dazu ist der Lavendel nämlich hauptsächlich gepflanzt worden, neben den bienenfreundlichen Eigenschaften.

Eine richtige Lavendelpracht habe ich dieses Jahr. Wenigstens einer, dem die letzte Hitzewelle nichts ausgemacht hat. Kein Wunder, es ist ja auch eine klassische mediterrane Pflanze. Sie kommt in wilder Form vor allem in den Ländern des Mittelmeerraumes vor, wie Süd-Frankreich, Italien und so weiter. Der mehrjährige Halbstrauch liebt es vollsonnig bis sonnig und trockene, eher sandige, kalkhaltige sowie nährstoffarme Böden. Wie gemacht für Sommerhitze und die kalkhaltige Erde im Berliner Raum.

Es gibt übrigens mehr als 30 verschiedene Lavendelsorten – keine Ahnung, welche ich da habe. Aber diese Sorte fühlt sich jedenfalls pudelwohl. Und es duftet, summt und brummt, wenn man in der Nähe steht. Die Bienenvölker fühlen sich also auch wohl- sehr wichtig, ihnen Lebensraum zu bieten.

Wenn du also auch Aprikosen liebst und tollen Lavendel daheim hast oder vielleicht mal etwas Neues ausprobieren möchtest, fang’ dir den Sommer ein und koche diese köstliche Marmelade…♥

Rezept

Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel

5,0 (1 Bewertung)

Backzeit10 Min

Portionen 6 Gläser á 250 g

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Zutaten

• ▢ 1000 g vollreife Aprikosen entsteint und halbiert
• ▢ 2 EL frische Lavendelblüten oder 1 EL getrocknete Lavendelblüten
• ▢ 1 unbehandelte Zitrone davon den Saft (optional auch den Schalenabrieb)
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark von ½-1 Vanilleschote
• ▢ 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Vorbereitung

1. Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
2. Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).

Konfitüre

1. Alle Zutaten für die Konfitüre in einen Topf geben und aufkochen.

   Für ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren. 
   1000 g vollreife Aprikosen, 2 EL frische Lavendelblüten, 1 unbehandelte Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt, 500 g Gelierzucker 2:1
2. Entweder stückig lassen oder nach Belieben fein pürieren.
3. Anschließend die Gelierprobe (*) machen. 

   Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Zubereitung mit dem Thermomix

1. Alle Zutaten für die Konfitüre, außer Lavendel, in den Mixtopf geben, für 20 Sek./ Stufe 3 mischen.
   1000 g vollreife Aprikosen, 1 unbehandelte Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt, 500 g Gelierzucker 2:1
2. Lavendelblüten hinzugeben und für 12–14 Minuten / 105 °C / Stufe 2/ Linkslauf kochen.

   (Falls die Konfitüre anfängt überzukochen, die Temperatur auf 98 °C reduzieren, den Messbecher entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.)
   2 EL frische Lavendelblüten
3. Wer die Konfitüre nicht stückig mag, kann diese nach Belieben für 20 Sek./ Stufe 10 fein pürieren.
4. Anschließend die Gelierprobe (*) machen. 

   Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Hinweis

(*) Gelierprobe

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Mehr Information dazu findet ihr hier …Einkochen.info

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